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Sandwich de brownie – galleta con crema de queso y naranja

En todo este tiempo de parón a nivel bloguero apenas he encendido el horno para preparar algo dulce. Tan solo para alguna pizza o lasaña o cualquier otra preparación salada, lo indispensable para sobrevivir, sin caprichos ya que no encontraba tiempo para ello. Y ya echaba en falta hornear unas buenas galletitas caseras y que la casa (y el edificio al completo) se impregnase de ese aroma a dulce que tanto nos gusta.
Como me da “mucho miedo” quedarme sin chocolate siempre tengo un buen excedente, así que tocaban galletas con este ingrediente. Además, me dan mucho ánimo y un buen subidón para tener las fuerzas que necesito para sentarme a estudiar, o eso me digo a mi misma para no sentirme culpable si me zampo media docena de una sentada…
Son unas galletas que quedan crujientes por fuera y muy muy blanditas con un intenso sabor a chocolate por dentro. Como me encanta contrastar sabores, me decidí por un relleno con crema de queso y naranja que en mi opinión, le va de maravilla.
La receta de las galletas es de un blog que seguro que conocen y que a mi me encanta “Half baked harvest”. Su preparación no tiene nada de complicado y están igual de ricas con relleno que sin él. Se conservan bastante bien en un recipiente hermético aunque las que tienen relleno, mejor guardarlas en la nevera. Y como sugerencia, las que tienen la crema de queso y naranja, frías, recién sacadas de la nevera, están espectaculares. Y las que no rellenes puedes meterlas 2-3 segundos en el microondas y dejar que el chocolate derretido haga lo demás…

Sandwich de brownie – galleta con relleno de crema de queso y naranja

Ingredientes para unos 20 sandwiches

  • 185 g de harina todo uso
  • 60 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 340 g de chocolate negro o con leche en trocitos
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar moreno
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
  • 150 g de pepitas de chocolate

Ingredientes para la crema de queso

  • 150 g de queso en crema frío
  • 60 ml de nata para montar
  • 75 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de naranja en pasta o extracto de naranja
  • Colorante naranja (opcional)

Preparación

  • Empezamos preparando la masa de las galletas para lo cual derretimos al baño maría o en el microondas los 340 g de chocolate con 50 g de mantequilla. Dejamos que temple.
  • Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao. Reservamos.
  • Batimos el resto de mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla, el chocolate fundido y templado y la mezcla de harina, cacao y levadura. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y repartimos bien por toda la masa.
  • La masa resultante será poco manejable por lo que la refrigeraremos 2-3 horas envuelta en papel film.
  • Precalentamos el horno a 175º y preparamos 2-3 bandejas de horno con papel. Sacamos la masa de la nevera cuando esté fría y consistente y vamos formando bolas que colocaremos en las bandejas separadas entre sí unos 5-8 cm. No hace falta aplastar esas bolitas ya que el calor del horno hará que la masa tome forma de galleta.
  • Horneamos unos 12-14 minutos a 175º. Al sacarlas del horno nos dará la sensación de que están muy blandurrias pero endurecerán al enfriarse.
  • Para el relleno batimos la nata con el azúcar hasta que monte y añadimos entonces el queso y la naranja en pasta. Podemos ayudarnos de una manga pastelera para rellenar las galletas o con una cuchara.

¡Vamos! ¡Qué me las quitan de las manos!
¿A qué apetece encender el horno ya mismo y prepararlas?
Yo por lo pronto, a estudiar y a buscar ratitos libres para encender el horno y evadirme un rato. En quince días nueva receta, guapos.
¡Besos!
Fuente: Que Cosa Tan Dulce

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Categorias:   Dulces y Postres

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