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Ensalada de nopal

El nopal es uno de los vegetales más ricos en fibra y antioxidantes, sin duda alguna su consumo te ayudará a tener una magnífica digestión y una piel envidiable. Si bien existen infinidad de recetas para cocinarlos, hoy te compartiré una que me encanta elaborar en temporada de calor ya que es deliciosa, sencilla y refrescante.

Ingredientes:

  • 6 pencas de nopal
  • 2 tomates medianos
  • 1/2 cebolla morada
  • un manojo de cilantro
  • jugo de un limón
  • una cucharadita de aceite de oliva
  • una cucharadita de vinagre
  • una hoja de laurel
  • un diente de ajo
  • sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

  1. Cocer en una olla el nopal cortado en cubos con la hoja de laurel, ajo, sal y un poco de agua por un tiempo aproximado de 7 minutos o hasta que estén suaves.
  2. Para eliminar el exceso de baba te recomiendo que los coloques en un escurridor y los “laves” con agua.
  3. Una vez que éstos se encuentran bien fríos y escurridos, se mezclan en un recipiente con la cebolla, tomate y cilantro finamente picados.
  4. Se adereza con el limón, aceite de oliva y vinagre.
  5. Por último se sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.
  6. Si deseas agregar un toque picante, puedes espolvorear con chile piquín molido o chile serrano finamente picado

Sugerencias para servir:

  • Como guarnición: es ideal para acompañar tu filete de res o pollo a la plancha.
  • Como plato principal: puedes servirla en tostadas y decorar con queso fresco y rebanadas de aguacate. Para acompañar este platillo principal te sugiero un plato de sopa de pasta o frijoles cocidos.

Fuente: Amor de Hogar

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Categorias:   Ensaladas y Verduras

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