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Caldo de papas con queso


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El caldo de papas con queso es un platillo típico de la región norte del país, concretamente hablando del estado de Sonora, México. Es muy llenador y sus ingredientes son fáciles de conseguir en el super mercado. El caldo de papas con queso es un platillo que agradará a todos los paladares, por su consistencia pero sobre todo su sabor tan casero.

Ingredientes para el caldo de papas con queso:

  • Agua (suficiente para cubrir por completo todos los ingredientes dentro de la olla)
  • Leche (opcional a gusto)
  • 6 papas peladas y picadas en cubos
  • Queso fresco o asadero
  • 4 huevos
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 4 tomates picados (o puré de tomate o tomate enlatado picado)
  • 2 chiles poblanos o California (verde) asados, pelados, limpios y desvenados cortados en tiras
  • Saborizante de caldo de pollo o sabor tomate en polvo o cubo (el que sea de su preferencia)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro para adornar

OJO: Como soy una mamá moderna, feliz, ahorradora y que no quiere complicarse la vida más de lo que ya está, no suelo atarme a cantidades, ya que le pongo o le quito a “feeling” o a ojo de buen cubero como dirían las abuelas; así que no hay que complicarse la vida si hace falta algún ingrediente o si queremos agregar algún otro a la preparación.

Preparación:

  1. En la olla donde se va a preparar el caldo, se pone un poco de aceite, el ajo, la cebolla, el tomate, se salpimenta y se guisa un poco.
  2. A continuación se agrega el agua (y leche si se desea), las papas picadas, los chiles y se rectifica el sazón con el saborizante de caldo de pollo o de tomate, y se deja hervir hasta que las papas estén cocidas.
  3. Cuando esté el hervor fuerte y las papas cocidas, se agregan de a uno por uno la cantidad de huevos deseada en el caldo (puede ser un huevo por persona), esperando alrededor de 3 a 4 minutos para que el huevo termine de cocerse por completo.
  4. Se apaga el fuego y se le agrega el queso fresco picado en cubos o pedacitos de queso asadero.
  5. Se sirve inmediatamente con un poco de cilantro picado arriba para adornar.

Variantes y consejos:

  • Las papas pueden sustituirse por calabacitas verdes, o se le pueden agregar al caldo y hacerlo mixto de papa y calabaza.
  • En vez de tomate picado se puede agregar puré de tomate para “pintar” el caldito de rojo y darle sabor. Del mismo modo se puede hacer con el sazonador en polvo de tomate.
  • En vez de la leche para que el caldo sea más “espeso” puede agregarse crema agria o crema simple al caldo.
  • Dependiendo de que tan picante se desee el caldo, se debe agregar más o menos cantidad de chile (a gusto del comensal) y puede servirse directamente en el plato, sin necesidad de pasarlo por la cocción dentro del caldo.

Fuente: Amor de Hogar

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Categorias:   Cremas y sopas

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